Rabas en Mar del Plata

..."En Japón la tempura lleva fécula de maíz y glutamato monosódico", puntualiza uno que desde hace rato está sentado allí. Pero no: para tempura o cualquier otra gourmandise, lo mejor siempre es Narda Lepes. En su libro Comer y pasarla bien (Ed. Planeta, pág. 123) ella propone revolver apenas un huevo en tres cuartos de taza (o algo menos) de soda súper fría y mezclar después todo en bol con otra harina, sin sal. Este es el mejor mix base para la fritura: si se te forman grumos no des bola. Este libro, todo él, es una genuina joya. En vez de rabas fritas, menester de gente pobre (??) (hoi polloi), Narda sugiere, por supuesto, langostinos...

(Miguel Brascó. LNR, 27/01/2008)

quesos locos

Volvíamos del primer recital en el auto, medio varados en el sur como estábamos, camino a Banchero, y cambiaron el reggaetón. Entonces reconocimos su voz y nos colgamos.

Y ratifiqué que no sólo yo la amo.


Aquí pueden encontrar el audio de la entrevista que, a medida que se acaba, se colma de frases memorables.

"...Entonces no compro más tomate en invierno. No compro..." o "La vida, sin ajo, no es vida..."

en mi humilde y muy subjetiva opinión, en el futuro se lo valorará como al libro grande de Doña Petrona.

así de básico, generoso, irremplazable y maravilloso.


es exactamente lo que esperaba.
y más.